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Puzzone di Moena D.O.P.

 

Formaggio grasso, a volte semigrasso, di media o lunga stagionatura, a pasta semidura, a crosta lavata proveniente prevalentemente da bovine di razza Bruna e Grigia Alpina, alimentate con fieno di prato stabile o al pascolo.

Formaggio molto conosciuto da chi frequenta la Val di Fassa e la Val di Fiemme, ma anche da chi ama formaggi dalle elevate proprietà aromatiche. Fatto con latte eccellente, viene trattato nel periodo di maturazione con lavaggi della crosta che consentono alla pasta di assumere aromi intensi, che alcuni chiamano “puzza”.

Di color paglierino chiaro, da pasto, con occhiatura medio - piccola sparsa,dall' odore caratteristico intenso.

E’ Presidio Slow Food.