Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse

                 

Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse è  una tipologia del Parmigiano Reggiano.

Il latte delle Vacche Rosse, antica razza reggiana, è più ricco di proteine, omega 3 e omega 6, calcio, fosforo e vitamine A, B, PP.  

Il tempo minimo di stagionatura del Parmigiano delle Vacche Rosse è di 24 mesi 

E'  un formaggio dal sapore dolce, delicato e persistente.

Buono, altamente digeribile e assolutamente naturale per i suoi ingredienti, solo latte, sale e caglio, e le sue caratteristiche nutrizionali

E' indicato oltre che per anziani, bambini e sportivi, anche per gli intolleranti al lattosio.

 

Testun di capra

 

 

Il Testun di capra è un formaggio di montagna dalle caratteristiche davvero particolari.

Prodotto esclusivamente con latte caprino crudo, viene lasciato stagionare per lunghi mesi in fresche cantine, seguito dalle mani attente ed esperte dei mastri casari che curano la maturazione di ogni forma, per portare sulla tavola un prodotto davvero sorprendente.

Occelli in foglie di castagno Occelli in foglie di castagno

 

E' un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo. Le forme sono

 

poi affinate in foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed

 

eccezionale. Si accompagna bene anche con grandi vini di Langa, ma anche con una grande birra

 

scura artigianale.

 

1° PREMIO “FOOD - scelto dagli esperti”

 

 

Val alla sezione "menù"  e scegli "formaggi", troverai tutte

 

le caratteristiche del prodotto e tante altri formaggi particolari

 

tutti da gustare "almeno una volta nella vita".

Salumi e formaggi Salumi e formaggi

 

 

 

 

 

 

 

 

Il tagliere  di salumi e formaggi di nicchia 

 

 

Pizza con cornicione di Roquefort e salame d'oca Pizza con cornicione di Roquefort e salame d'oca

 

PIZZE.....  NOVITA'

 

   

- Pizza con cornicione ripieno di

    Roquefert e salame d'oca

 

 

La pizza con farina di Kamut La pizza con farina di Kamut

 

Pizza con farina di kamut...dal 2010 solo a Faiano

 

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Pizza a metro Pizza a metro

 

 

 

 

 

 

PIZZA A METRO....

Coscia di pollo giallo alla brace Coscia di pollo giallo alla brace

 

NOVITA'!!!!!!!

 

Cosciotto di pollo giallo alla brace (  allevato a terra )

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Il pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP

 

E' uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana, tanto da essere perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano.

Le peculiarità del “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” sono la elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo, l’alta concentrazione di zuccheri, acidi e altri solidi solubili che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori pedoclimatici tipici dell’area geografica in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico Somma-Vesuvio.In quest’ambiente di elezione, la qualità del pomodorino raggiunge punte di eccellenza. Proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacità o “acidulità” di gusto, che è il carattere distintivo del pomodorino del Vesuvio. Ciò, oltre a derivare da una peculiarità genetica, è indice di un metodo di coltivazione a basso impatto ambientale e con ridotto ricorso ad acque d’irrigazione, che rende tale coltura particolarmente adatta ad un’area protetta, quale quella del Parco Nazionale del Vesuvio.